Traditionella recept

"Shangay" kycklingbröst


Serveringar: -

Förberedelsetid: mindre än 60 minuter

FÖRBEREDELSESMETOD "shangay" kycklingbröst:

Tvätta och skär kycklingbröstet, bitarna kan skäras efter önskemål. Vispa de 3 äggen, tillsätt mjöl, vatten och grädde efter smak och så länge vi vill att såsen ska vara jämn. Blöt varje remsa av bröstet, passera sedan genom sesamfrön, doppa i het olja och stek tills den är lättbrun.


  • 400 g röda linser
  • 500 g kycklingbröst
  • En stor lök
  • 2 medelstora morötter
  • En halv peppar
  • 100 g tomater
  • 2 vitlöksklyftor
  • 400 ml vatten
  • Salt
  • Peppar
  • 1 msk buljong
  • Olja

Hur förbereder vi receptet på röda linser med kycklingbröst?

Tvätta linserna väl när vattnet är rent och låt dem sedan dra i kallt vatten i ca 2 timmar. Koka kycklingbröstet i 30 minuter.
Lägg i löken tillsammans med morötter, paprika och vitlök och stek lätt med lite olja. När de börjar mjukna, tillsätt kycklingbröstet i tärningar, som redan är halvkokt.

Tillsätt linserna tillsammans med 400 ml vatten. Lägg på lock och låt sjuda i 15 minuter. Efter denna tid tillsätt de tärnade tomaterna, buljongen, salt och peppar efter smak.

Låt det koka i ytterligare 10 minuter så är det klart. Du kan också lägga till persilja om du vill.
God aptit!

Receptet och bilderna tillhör Dorina Sabau och delta med detta recept i Great Winter Contest 2019: laga mat och vinn


S.O.S. som räddade mördaren

Den 6 januari 1982 fick Montoya information om att en S.O.S. sågs från Guanella -bergspassområdet. Han anlände till området strax före midnatt för att hitta Alan Lee Phillips.

Det var -30 grader, och mördarens bil fastnade i ett snöberg. Jag trodde att den här killen hade tur. "Allt har ordnats så att vi kan hitta det mitt i snöstormen", säger Montoya.

Phillips berättade senare för reportrar att han återvände hem efter att ha besökt en vän, men fastnade i snön i Colorado -bergen. Han fick vad han ville, han blev räddad, han fick inte dö där. Men innan dess gjorde han några hemska saker och nu måste han betala för dem & # 8221, säger Montoya.


Ingredienser Anka bröst & # 8211 steg för steg recept

  • 2 halvor ankbröst (filéer) med skinn, benfritt
  • grovt salt och nymalen svartpeppar
  • valfria, olika ingredienser för marinering (hitta en textning tillägnad denna process nedan)

Förbereder anka bröst & # 8211 innan du lagar det

1. Oavsett hur du närmar dig ankbröstet, är några enkla förberedelser nödvändiga innan du lagar det. Vi tar ankbröst och lägger dem på strimlaren. Vi torkar dem väl med en absorberande pappershandduk, både på skinnsidan och på köttsidan. Med skinnet upp borstar vi med en speciell köksfackla, som vi snabbt går över huden, fjäderdräktens rötter kvar i ankbröstet.

2. Efter bränning av brösten på sidan med huden, kommer små svarta fläckar att förbli på ytan. Med en bra pincett fångar vi dem och drar ut rötterna på fjädrarna som finns kvar i huden. Oavsett var vi köper ankbröstet kommer ingen att göra det för oss, tro mig. Efter att du har tagit bort dessa oönskade saker från tallriken, torka försiktigt av ankbröstet igen på båda sidor med pappershanddukar.

3. Odla med en mycket vass kniv hud och fett på andebröstet, antingen romb eller parallellt. Vi skär bara huden, vi är noga med att inte tränga in i köttet! Dessa hack har inte bara en dekorativ roll, även om det är sant, de hjälper också utseendet. Främst låter de fettet på ankbröstet smälta bättre. Dessutom kommer de att möjliggöra en bättre krydda och om vi väljer marinering kommer de att vara användbara.

Anka bröst & # 8211 Marinering (valfritt)

Det finns anka bröst och anka bröst. I allmänhet kommer det kommersiellt sålda ankbröstet från unga ankor och är skört. Det hände dock att jag stötte på bitar som inte var så bra som jag förväntade mig. För att mjuka upp ankbröstet kan det marineras. Dessutom kommer marinaderna att lägga till ett extra lager smak, som gärna kompletterar köttets rika smak.

Anka bröst marinader kommer att vara sötsur, exakt den smak som behövs för att förbättra anka kött. Vi kommer aldrig att tillsätta salt till marinaderna, eftersom marinering är en lång process under vilken salt kan extrahera vatten från vävnaderna, vilket påverkar köttets saftighet negativt.

Exempel på ankbröstmarinad

  • apelsinjuice, stjärnanis och kanelstång & # 8211 Jag skulle säga att det här är min favorit, jag vet det eftersom jag tränade matlagning i en elegant restaurang och praktiserade det många, många gånger.
  • sött vin, rå skivad ingefära, korianderfrön
  • äppeljuice, kanelstång, apelsinskal

Uppenbarligen finns det andra kombinationer som respekterar samma principer. Lägg ankbröstet i en kastrull, täck med marinaden och låt stå över natten & # 8211 eller minst 4-5 timmar & # 8211 i kylen. Innan tillagningen, ta bort ankbröstet från marinaden (som kastas, det har tjänat sitt syfte). Det måste stå i köks temperaturen i minst 1 timme innan tillagning, det måste vara väl tempererat, precis som allt annat kött som vi värmebehandlar. Innan tillagningen torkar vi väl, väl ankbröstet med absorberande pappershanddukar, för att dräneras väl.

Anka bröst krydda & # 8211 när?

Anka bröstet du kommer att se i min panna precis nedan har inte marinerats. Det behövdes inte, det var utmärkt gott och mört och så vidare. Tanken är att antingen det är marinerat eller inte marinerat, när jag väl har rengjort det väl, hackat och vissnat måste ankabröstet smaksättas med grovt salt och peppar.

Jag har hört röster som hävdar att det ska saltas först efter tillagning för att inte tappa saftigheten. Det är en överdrift som inte ger något bra och jag ska förklara varför. Först saltar vi köttet precis innan det läggs i pannan. Det kommer inte att kunna stå med saltet för att extrahera vattnet från det. För det andra använder vi grovt salt, inte fint salt. Det smälter inte så snabbt att det blandas med köttjuicer. För det tredje, men inte minst, smakar salt bra, låt oss inte glömma det. Salt har också förmågan att överbrygga Maillard -reaktionen, karamelliserande proteiner (brunning).

Hur man lagar ett ankbröst i ugnen och pannan

1. Så: slå på ugnen och ställ den på 180 ° C, ventilerat. Krydda ankbröstet väl, särskilt på skinnsidan, insistera mellan skårorna. Mal och peppra. Med skalet nere lägger vi ankbröstet i en panna med en tjockare botten, utan tillsatt fett. Jag använder kokkärl av gjutjärn eller rostfritt stål. Pannan, var försiktig, den måste vara kall!

Om vi ​​lägger ankbröstet i en het panna skulle det snabbt bildas en skorpa på hudytan. Detta skulle hindra oss från att hålla ankbröstet tillräckligt med skinnet nere, så att fettet smälter så bra som möjligt. Så vi slår på elden efter att vi lagt ankbröstet i den kalla pannan. Vi fixar det i mittläget och värmer ankbröstet gradvis.

2. Även om jag inte tillsatte olja i pannan, kommer ankbröstet snart att flyta i sitt eget fett. Vi kontrollerar graden av brunfärgning på hudsidan. I princip tar denna första del av tillagningen cirka 8 minuter, tills huden är brun och fettet smält väl. Det är bra att pressa anka bröstet då och då, så att det kommer i god kontakt med det och smälter så mycket fett som möjligt.

3. Vänd ankbröstet på sidan med köttet och håll kvar i bara 1-2 minuter. Vi avslutar det inte, vi förseglar bara köttet och lägger in det i ugnen.

Ankfett filtreras genom en fin sil och samlas upp i en burk. Det är en extremt dyrbar vara, vi kan använda den för att förbereda den anka confit (och inte bara anka). Det är också en värdefull ingrediens för världens bästa stekt potatis.

ÖVRIGA LÄCKRA ANKRECEPT

4. Ta omedelbart bort det förseglade ankbröstet från köttsidan av formen med ankfett och överför det till en lämplig form eller bakplåt. Jag brukar lägga ett lager bakpapper i plåten, det är vad mina mästare lärde mig. Papperet kommer att förhindra att vidhäftningarna som bildas i brickan fastnar på ankbröstet. När det är installerat når ankbröstet den förvärmda ugnen vid 180 ° C i 6, högst 7 minuter.

Nej, jag värmer inte det tomma facket, som jag förstår att vissa gör. Det är nonsens, för, förstår du, den enda faran som matar oss när vi lagar ankbröst är att inte laga det för mycket! Om vi ​​lagar det för mycket förlorar det sin färg och saftighet och vi vill inte det, och under de tjugo sekunderna när andebröstet rör sig från formen till ugnen, kommer det aldrig att svalna tillräckligt för att förbli ogjort. Och om det inte är klart, vad är badrummet? Vi lägger in den i ugnen i ytterligare en minut och vi har enkelt åtgärdat problemet! Oreparabelt är dock att laga det för mycket, det här är det enda stora misstaget vi kan göra.

Förberedelse av ankbröst i förväg

En sak till: det finns möjlighet att bryna bröstet i förväg, förvara det i cirka en timme vid rumstemperatur och avsluta det i ugnen efteråt. Detta är till stor hjälp när vi har gäster. Vi kan programmera exakt när vi ska sätta ankbröstet i ugnen, så att vi har det direkt med alla garneringar, precis vid optimal tidpunkt. I det här fallet, ja, ankbröstet svalnar och det tar 7-8 minuter att laga mat i ugnen. Om du däremot lägger in den i ugnen direkt från formen, upprepar jag, tar det bara 6 minuter för ett ankbröst med mört och rosa kött. Det är en medel-sällsynt matlagningsgrad, köttet är varmt inuti och har en innertemperatur på 55-56 ° C. Om du vill att det ska göras mer än så, håll det självklart i ugnen i en extra minut.

Du kanske undrar varför vi inte avslutar ankbröstet i pannan, om det var så vi började. I pannan verkar värmen från den anka bröstets sida som är i kontakt med den. Vi kan inte hålla ankbröstet med huden nere så länge det behöver, för det skulle brinna. Dessutom, med köttsidan, låt oss inte hålla den, förrän vi når önskad matlagningsgrad i mitten, skulle fibrerna på utsidan vara lika starka som betet. Precis som andra tjocka köttbitar, till exempel nötköttsmuskler eller skinka, måste tillagas på detta sätt, först i pannan (eller grillen, till nötkött), slutligen i ugnen.

Anka bröst & # 8211 steg för steg recept & # 8211 kött viloperiod

5. Ta bort köttet från ugnen vid rätt tidpunkt, vi ska känna det mjukt vid beröring, genom det krispiga skalet. Som du kan se samlades fettet i pannan, inte köttjuicen. Det betyder att jag inte lagade den förrän den tappade sin juice. Vi tar genast ut det ur brickan och lägger det på en tallrik / hackare / tallrik. Låt den vila i 6 minuter, det vill säga så länge den har spenderats i ugnen. Jag menade, jag fick henne att ge upp, nu lät vi henne hitta det.

Utöver skämtet är denna köttperiod lika viktig som själva tillagningen. Under denna tid kommer köttsaften, störd från sin naturliga plats av för mycket värme, att återvända till köttfibrerna och impregnerar dem. Således ser vi till att vi kommer att ha ett ankbröst så saftigt som möjligt. Dessutom kommer juicen inte att läcka från det utvilade köttet när vi skär det, tallrik. Det vore verkligen obehagligt. Efter vila kan vi skiva / skiva köttet och servera det direkt.

TJÄNA

Anka bröstet serveras varmt och förtjänar en förening som stiger till samma rang. Den kan serveras med olika garneringar, men som jag sa tidigare måste de ha den sötsyrliga smaken som kommer att förbättra köttet. Anka bröst ska inte serveras med mujdei och pommes frites, låt oss inse det. Till exempel hamnade de två brösten som preparerats ovan i en enkel men mycket välsmakande tallrik, som du kan se direkt nedan. Lägg märke till hur intensiva och vackra rosa köttskivorna har. Pynten är karamelliserade äpplen och potatismos med smör, enkelt och mycket lämpligt.

Nedan ser du att jag förberedde mig live i en ström som strömmades in Facebook -gruppen Gătim cu Laura Laurențiu, ett gott ankbröst som jag serverade med ärtpuré och karamelliserade nektariner. För detta tillvägagångssätt, titta på följande videorecept, med de nödvändiga ursäkterna för filmens kvalitet, det är live och det är inte exakt som vi brukade vara.

Videohandledning & # 8211 hur man lagar ett ankbröst med ärt- och nektarinpuré & # 8211 live

Trots alla kvalitetsproblem tyckte jag att det var värt att lägga upp den här videon här, för de som vill kan se lite detaljer. Dessutom kan du inse att du på bara tjugo minuter har ett gott ankbröst klart!


Poisehangay Breast - Recept

Bonitas de Hălmagiu är ett familjeföretag som tar med sig till kundernas bord
det är de godaste kötträtterna

Instagram

FACEBOOK

Vi använder cookies för att ge dig den bästa upplevelsen på vår webbplats.

Du kan ta reda på mer om vilka cookies vi använder eller inaktivera dem i inställningarna.

Ändra cookie -inställningar

Denna webbplats använder cookies för att kunna erbjuda dig den bästa användarupplevelsen. Cookies lagras i din webbläsare och är avsedda att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och för att hjälpa vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen du tycker är mest intressanta och användbara.

Strikt nödvändiga cookies måste alltid vara aktiverade, så att vi kan spara dina inställningar för cookieinställningar.

Om du inaktiverar dessa cookies kommer vi inte att kunna spara dina inställningar. Det betyder att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.


Ingrediens:

  • Saltvatten
  • 1 stort benat kycklingbröst (cirka 700 g-800 g)
  • 1 msk salt
  • 1 tsk socker
  • 2 lagerblad
  • 250-300 ml vatten
  • några kryddpeppar
  • marinad
  • 1 tsk honung
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk sojasås
  • 1 tsk topp av paprika
  • 1/2 tsk mald peppar

Anka bröst med bondepotatis, i pannan

Fjäderfäkött är svårt att ersätta i kosten för någon familj, även om det finns rykten om att endast fläsk skulle vara att föredra av rumäner. I min familj är rätter av alla typer av kött välkomna när som helst, utan långvariga kulinariska överdrifter. Vanligtvis följer säsongens sallader eller pickles med köttet. Soppor och soppor, inte nödvändigtvis med fjäderfä, är också en del av familjens receptbok.

Av min barndom! Fåglarna (höns och gäss, ibland kalkoner och sällan ankor för att de störde och störde vår sömn) var inte frånvarande från den ganska lilla gården i föräldrarnas hus, bara i hyddornas område för att inte göra en röra på resten av gården. Jag gillade att titta på fåglarna på gården (stora höns som svajade farligt, klättrade till toppen av staketet, gäss som bara gick i rader, kalkoner som flyger mot varandra, gangstern väljer att besöka katten på fåglarnas gård), jag var vänner med tuppen och med Gascon som inte stör deras överlägsenhet på gården. Föräldrar och morföräldrar, som inte hade mark för att lägga spannmål, köpte de nödvändiga för att uppfostra fåglar från veckomässan. Jag gillade att gå till mässan med min mormor för att köpa spannmål eftersom det på mässan fanns alla sorters fåglar och djur som jag studerade mycket noggrant. Idag, när kameran inte är ur fickan vid någon utgång från huset, gillar jag att fotografera fåglar och djur i naturen, när som helst på året.

Minnen, minnen & # 8230.! Som barn tillbringade vi våra århundraden på flodstranden, på ängen och på kullen i flodområdet under sommarlovet, särskilt under den långa dagen, tillsammans med vänner i samma ålder som jag. Full av minnen, barndomsåren är de vackraste i livet & # 8211 Jag slog bollen i gläntan och sprang på backen och skrämde djuren som betade på islaz, jag satt i timmar och badade eller med hasselnötstången i damm, bara, bara så häng något i kroken gjord av en djärv fångad med catgut köpt från sjukhuset (jag hade en vän, medicinsk tekniker, mycket äldre än jag, som tog med mig några meter kirurgisk tråd, och korken var gjorda av korkar och fjädrar av gås). För det mesta, fullt av blåmärken och blåmärken, trött på den sista styrkan, när jag kom hem, kunde jag knappt äta någonting bråttom och föll brett ner i den mottagande sängen. Om något faller på fiskespöet, stolt i stort behov, skryter jag om bytet i burken och jag ser fram emot att modern ska rengöra fisken och steka dem, lägg i majs eller mjöl, i ister.

Hur köper vi fågeln? Jag gillar att köpa hela ankan, kyls (sällan fryst) och jag skär den i lår, bröstkorg och resten (rygg, vingar, tårta etc.) som kokas och tillagas soppor / soppor (med eller utan kött, men med säsongsgröna). Ankfettet avlägsnas separat från fågeln och smälter som fågelfett som används i alla typer av soppor (med hemlagade nudlar, dumplings eller nudlar) och grönsaksrätter för en speciell smak.

Vad mer lagar vi med ankött? För idag tänkte jag skriva ett annat recept med ankött. Tidigare skrev jag andra recept, särskilt från den stora kategorin biffar & # 8211 anka ben med pommes frites och säsongsallader eller ankel ben med grönsaker, i pannan eller anka ben med bakad potatis eller anka med apelsiner eller bröst anka med slagen nässlor . Vi förbereder också ankellever med surkål eller gurkamat med ankben.

Ingredienser som behövs i receptet: anka bröst, röd potatis, rödlök, vitlök, grovt salt, pepparkorn, torkad timjan.

Ingredienser

Den röda potatisen, väl tvättad med varmt vatten (vid behov gnugga med trådsvamp), koka i skalet, i kallt vatten och lite grovt salt. Koka potatisen i tre fjärdedelar, så att de lätt kan skalas.

Anka bröstet är väl rengjort från spår av flingor och odlas med en vass kniv, på skinnsidan, tillräckligt för att nå snittet, genom fågelns skinn och fett till köttet.

Det hackade ankbröstet gnids med grovt salt, mer, så att det grova saltet tränger in genom skårorna. Krydda köttet med lite nymalen peppar.

Värm en tjock gjutjärnspanna med höga kanter. När pannan är varm (stäng handflatan till botten av pannan, var försiktig så att du inte vidrör pannan med handen! Du kan känna värmen i det heta gjutjärnet) placera ankbröstet saltat och saltat, med skalet nedåt , i pannan.

Steg för steg recept

  1. Koka potatisen i skalet.
  2. Anka bröstförstoring med en vass kniv, genom huden och fett till köttet.
  3. Stek ankanbröstet, på sidan med det hackade och saltade skalet i en gjutjärnspanna, väl uppvärmd.
  4. Stek ankbröstet i ankfettet som bildats på köttsidan.
  5. Skär kokt potatis i stora bitar, skär rödlök och vitlök i tunna skivor.
  6. Ta bort ankbröstet från formen och låt det vila.
  7. Stek potatisbitar och skivor rödlök och vitlök i andfett formad i gjutjärnsformen.
  8. Anka bröstklippning, sneda, 1 cm tjocka skivor.
  9. Montering förberedd på sträckta plattor.

Elden under pannan är hög. Ankfettet börjar smälta och hoppa in i / ur kastrullen. När köttet (ungefär ankbröstets tjocklek) börjar byta färg från rosa till vitaktigt lyfter du köttstycket med knivspetsen och kontrollerar om skinnet är brunt och vänder sedan ankbröstet med en köksgaffel (med stora, vassa tänder) i den smorda formen. Följ färgen på köttet som stekas. Köttet ska förbli rosa i mitten, om vi tittar på köttets tjocklek.

Att komma ihåg ! Anka bröstet är inte saltat på köttsidan. Det finns tillräckligt med salt i fågelfettet i pannan.

Medan du ankar bröstet på köttsidan, skär den kokta potatisen i stora bitar, hacka löken, skivorna och skiva vitlöken i tunna skivor.

Anka bröstet avlägsnas från gjutjärnsformen på en tallrik och får vila, under vilken tid köttbiten blir grötig igen och dess bakning kommer att slutföras.

Stek potatisen, löken och vitlöken i andfett i gjutjärnspannan. Krydda med torkad timjan och blanda försiktigt (för att inte bryta potatisbitarna) med en träsked för att bryna ingredienserna jämnt.

Strö vid behov med nymalen pepparkorn.

Anka bröstet skivas snett med en vass kniv. Anka bröstskivor ska vara rosa i mitten.

Rätten serveras på tallrikar bredda med skivade gula tomater. Om den underbara såsen inte har svalts helt av potatisen, droppar den på köttskivorna till glädje av finsmakare och finsmakare som kommer att tränga på bordet, lockade av de mystiska dofterna som sprider sig från köket genom huset.

Det är inget misstag! I avsaknad av gula tomater kan du använda pickles eller gurkor i ättika eller munkar i ättika, som normalt, vid denna tidpunkt, bör vara klara.

På en sådan fest kan du inte missa ett glas rött husvin, gjort på druvor.

God aptit ni gourmetbröder och ni gourmetbröder överallt, var ni än är i världen! Som vanligt tar det längre tid att skriva receptet än att förbereda rätten med bilderna. Jag är alltid glad när mina förberedelser ser bra ut. Ibland, från hastigheten, kan bilderna vara lite mer raderade eller något slöja. Vad ska man göra med dem? Gränserna för poser, men också för enheten har sin roll. Smaken på mina rätter kan sällan utmanas eller det är åtminstone det jag vill tro.


Crockpot Taco Chili

Prova att göra detta konsekventa chili taco-recept, med tillstånd av What the Fork Food Blog, för de kalla kvällarna efter träning.

Ingrediens:

  • 1 pund nötkött
  • Crockpot
  • 1 paket tacokryddor
  • 1 låda bönor, sköljda och dränerade
  • 1 låda svarta bönor, sköljda och dränerade
  • 1 burk (28 uns) krossade tomater med lök, vitlök och oregano
  • 1 burk (10 uns) tärnade tomater med grön het paprika
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 1 1/2 dl fryst majs
  • Cheddarost, hackad
  • Jalapeno paprika, skivad
  • Koriander
  1. Bryn köttfärsen, töm överflödigt fett och lägg i en skål.
  2. Blanda tacokrydda, bönor, krossade tomater, tärnade tomater, kycklingbuljong och fryst majs.
  3. Täck skålen med locket och låt stå åt sidan i minst 8 timmar.
  4. garnera med strimlad ost, jalapeno peppar och hackad koriander.

Ingredienser till anka bröst recept med apelsiner

  • Ankan :
  • - 2 bitar anka bröst (inte anka bröst, som har mycket gott kött, men som inte är lämpligt för restaurangkök)
  • - 2 timjankvistar
  • - Salt
  • - Peppar efter smak
  • Apelsinsås:
  • - 150 ml apelsinjuice (färskpressad)
  • - 150 g socker
  • - 50 ml vit vinäger (bästa kvalitet)
  • - Några skivor apelsin
  • - 3 matskedar ister & laquow kvar & raquo från anka
  • - 50 g smör

Total förberedelsetid

& ndash Anka bröstförberedelse: 15 minuter + 5-7 minuters vila
& ndash Såsberedning: 20 minuter

Nödvändiga verktyg

& ndash Vass kniv
& ndash En trä- eller plastbotten, så solid som möjligt
& ndash Stekpanna med en diameter på 25-28 cm
& ndash En liten kruka (diameter 15-20 cm)
& ndash Trä / silikon spatel
& ndash Valfritt: en bricka med grill

Förberedelse för Anka bröst med apelsiner, klassiskt franskt recept

Steg 1:
Förvärm ugnen till 180 grader. Tills det värms upp kan du ta hand om anköttet.
Steg 2:
Varje ankbröst ökas diagonalt och strös med salt. Vi lägger aldrig till peppar i detta skede, eftersom det brinner och ger inte önskat resultat!
Steg 3:
Lägg köttet i den kalla formen (mycket viktigt!) Med skalet nere, över medelvärme. Fettet i ankan smälter långsamt. När huden blir brun kommer de att vända. Hela processen tar cirka 5 minuter.
När köttet är brynt, flytta skalet uppåt på en grill över en plåt för att samla allt fett. I avsaknad av en grillbricka kan du använda formen där köttet förseglades. I det här fallet måste fettet som försvann från köttet under tätningen tas bort.
Steg 4:
Låt stå i ugnen på 180 grader i 10 minuter. Efter denna period tas brickan bort och köttet får vila några minuter (5-7).

Anka bröst med apelsiner, klassiskt franskt recept

Steg 5:
Karamellisera sockret på medelvärme. När färgen blir brun-koppar, tillsätt vinägern. Denna sås kallas & laquo gastrique & raquo i det franska köket och är grunden för många såser. Låt det koka i 1-2 minuter, tills ättika lukten försvinner.
Steg 6:
Tillsätt apelsinjuice och 3 matskedar av andfett. Koka upp blandningen tills den halverats
Steg 7:
Tillsätt apelsinskivorna och smöret och låt det blanda.

Användbart råd

& ndash I avsaknad av en grillbricka kan du improvisera en av en konditorgrill och en bricka av lämplig storlek
& ndash Använd kvalitetsingredienser: apelsin ska inte vara surt och ankbröst ska ha ett ordentligt lager fett. Idag erbjuder alla större butiker kvalitetspriser (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image, etc.). Ättikens kvalitet är också avgörande - en ättika av lägre kvalitet kommer inte effektivt att tappa sin karakteristiska lukt.
& ndash Om du har köpt fryst kött måste det tinas långsamt i förväg (i kylskåpet).
& ndash När du har tagit bort det från kylskåpet rekommenderas det att låta köttet nå rumstemperatur i 10-15 minuter. Plötsliga temperaturförändringar påverkar fiberstrukturen och därmed slutresultatet negativt!
& ndash För att arbeta effektivt kan såsen tillagas medan köttet är i ugnen. De två komponenterna (sås och kött, inklusive vilotid) kommer att avslutas samtidigt.

Receptet och bilderna tillhör Marius Giorgian Constantin och han deltar i tävlingen & bdquoDen stora hösttävlingen, med garanterade priser, utan att dra lott & rdquo. Du kan hitta fler recept publicerade av henne här.

Medelbetyget från juryn för detta recept är 10

Recept med Gina Bradea & raquo Recept & raquo Anka bröst med apelsiner, klassiskt franskt recept


Kycklingbröstrulle & # 8211 Det är fantastiskt, du kommer inte att kunna avstå från att äta minst 2 bitar.

Redo i 2 steg och 3 rörelser - Kycklingbröstrullar, för bra för att äta bara en - För att förbereda kycklingrullar enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

Nödvändiga ingredienser

  • 1 kycklingbröst (eller filéer, redan skurna bröst etc.)
  • 70 g ost
  • 2-3 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 1 knippe persilja
  • 2-3 msk majonnäs
  • salt peppar
  • olja

Hur förbereds det?

1. Vi tvättar köttet och skär det i långa, tunna skivor. Stek den lite och tillsätt sedan salt och peppar ...

2. För fyllningen, lägg moroten och osten genom ett rivjärn, blanda sedan väl ... Hacka persiljan fint och tillsätt den i kompositionen.

3. Tillsätt den krossade vitlöken.

4. Blanda alla ingredienserna mycket väl och tillsätt salt + 2-3 msk majonnäs.

5. Vi lägger en sked fyllning på varje kycklingfilé och rullar, sedan tar vi rullarna med tråd ...

6. Vi förbereder en panna med varm olja. Stek rullarna lite på svag värme, bara tills de fått en gyllene nyans ...

7. Lägg rullarna i en plåt med vatten och låt stå i ugnen i 20 minuter, vid en temperatur på 200 grader Celsius.


Video: Wokad kyckling med nudlar Chow Mein (Oktober 2021).